„Die vonne Blätkes kochen heute“ – Mehr als 80 Gladbecker Seniorinnen und Senioren durften sich im Rahmen des Senioren-Sommersonderprogramms der Stadt einmal weniger von den klugen Worten als von den kulinarischen Leistungen ihrer Lokalredakteure überzeugen. Wo im vergangenen Jahr noch Bürgermeister Ulrich Roland mit anderen Politikern den Kochlöffel schwang, durften nun Uwe Rath vom Stadtspiegel, Katrin Walger-Stolle von der WAZ und unsere LebensArt-Redakteurin Gabriele Knafla die Gaumen der Gäste verwöhnen.

Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise – im ausverkauften Saal des Fritz-Lange-Hauses wartete ein wahres 3-Gänge-Menü auf das Publikum. Durch die Veranstaltung führte Holger Kosbab von der Seniorenberatung der Stadt, der zur Abwechslung einmal die Damen und Herren aus den Redaktionen interviewen durfte. Angeregt von ausgewählten Witzen, Anekdoten und Gedichten zum Thema Kochen konnte er den Redakteuren so manches entlocken.

Den Anfang machte Uwe Rath, der auch schon mal 100 Mann von der Freiwilligen Feuerwehr mit Gegrilltem oder belegten Brötchen versorgt – und das auch nachts um drei. „Da müssen wir eben unseren Metzger aus dem Bett klingeln“, so der pragmatische Stadtspiegel-Redakteur. Seine Vorspeise kam – passend zum Sommer – eher bunt und leicht daher als würzig und herzhaft: Putenbruststreifen auf Salat mit einem leichten Dressing. Wäre er nicht Journalist, man könnte meinen, da ist einer vom Fach. Denn ob Gewürze, Fleischauswahl oder Gemüsevielfalt – für die 80 Gäste war hier ein richtiger Kenner am Werk und so gab Uwe Rath noch das ein oder andere Küchengeheimnis preis.

 

Beim Auftischen jedoch war wieder Teamarbeit gefragt. Wie am Fließband wurden mehr als 80 Salatteller hergerichtet, damit die Gäste nicht lange warten mussten. Schließlich ist das Showkochen nicht nur Spaß, sondern auch eine logistische Meisterleistung, die die zahlreichen Helferinnnen um Helga Weiland und Rita Klotz im Hintergrund zu bewältigen hatten. Die Redakteure konnten ihre Rezepte natürlich nicht für alle vorkochen. „Seit 8 Uhr schnibbeln die Damen aus der Küche, was das Zeug hält“, verriet Holger Kosbab, der den fleißigen Engeln hinter den Kulissen so einen wohlverdienten Applaus bescherte.

In Akkordarbeit wurde auch die Hauptspeise aufgetischt. Diesmal aber konnten sich die Helferinnen das Kochen sparen, denn – wie es der Zufall will – besitzt Katrin Walger-Stolles Ehemann ein Restaurant in Essen. Der überbackene Victoriabarsch auf Gemüsereis war bereits vorab im Restaurant von Thomas Stolle vorbereitet worden, doch die WAZ-Redakteurin bewies beim Showkochen, dass auch sie das Gericht perfekt beherrscht. „Der Barsch wird in der Pfanne nur kurz angebraten, damit er ein wenig Farbe bekommt, kommt dann in den Ofen“, erklärte die leidenschaftliche Hobbyköchin die Vorgehensweise. Nach der köstlichen Vorspeise waren die anwesenden Senioren auch beim Hauptgang hellauf begeistert – das sommerleichte, mediterrane Menü traf genau den Geschmack der Gäste.

Doch was ist ein Menü schon ohne Nachtisch? Die „beschwipste Creme für Damen und Herren“ und mit ihr Lebens-Art-Redakteurin Gabriele Knafla warteten auf ihren Einsatz. „Nachtisch geht immer“, lautete das Credo der jungen Redakteurin, die ohne Scham zugab, dass sie auf ihrem Herd eher Staub wischt als 4-Gänge-Menüs zaubert. „Aber es gibt ja auch noch Großeltern und Eltern, bei denen ich mich gern einlade“, und schon hatte Gabriele Knafla die Herzen der Seniorinnen und Senioren auf ihrer Seite – und Anbegote für Nachhilfestunden im Kochen. Anders als bei den beiden Vorgängern zählten bei der Herrencreme nicht mehr Kalorien, sondern Genuss pur. Die helfenden Hände um Helga Weiland hatten vorab fleißig Pudding gekocht und umso mehr Sahne geschlagen, damit rechtzeitig zwei Großküchentöpfe parat standen. Denn diese Nachspeise – nur echt mit dem guten Strohrum – benötigt bekanntlich etwas mehr Vorbereitungszeit, kam aber beim Publikum ebenfalls bestens an. In welchen Reihen auch immer man die Gäste fragte, die Begeisterung über den gelungenen Nachmittag war ungebremst. Zum Abschied wurde gesungen: „Über den Wolken muss die Freiheit wohl grenzenlos sein“. Nicht nur im Himmel, auch überall dort, wo man die sahnig-lockere Herrencreme à la Knafla probieren darf. Wie genau, die einzelnen Gänge zubereitet wurden, lesenSie jetzt:

Vorspeise:
Sommersalat Zutaten für das Dressing (für 4Personen):
Je zwei Stiele Dill und Petersilie
300 Gramm Vollmilch-Joghurt
Saft von einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Zucker (alternativ Süßstoff)

Zubereitung:
Die Kräuter waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen und ganz fein hacken.
Joghurt, Zitronensaft und die gehackten Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker/Süßstoff abschmecken.
Uwe Raths Tipp: „Die Sache mit den Kräutern ist natürlich relativ langwierig.
Daher kann man durchaus auch auf gefriergetrocknete Kräuter zurückgreifen.
Gleiches gilt für den Zitronensaft. Natürlich schmeckt das Dressing aber mit frischen Zutaten deutlich besser.“


Hauptspeise:
Überbackener Victoriabarsch auf Gemüsereis

Zubereitung:
Lauchzwiebeln in Olivenöl andünsten, dann Zucchini und Tomaten hinzugeben, mit Knoblauch und Ajvar abschmecken.
So bekommt die Gemüseschicht eine schöne rote Farbe und wird angenehm scharf.
Nach Bedarf und Geschmack würzen. Das Gemüse wird auf den kurz angebratenen Fisch gegeben, der dann im Ofen weiter gart.


Nachspeise:
Beschwipste Creme für Damen und Herren
Zutaten für 5 Personen
Vanillepudding
2 Becher frische Sahne
1 Tafel Zartbitterschokolade
Strohrum

Zubereitung:
Vanillepudding von einem Liter Milch kochen, zum Abkühlen beiseite stellen (am besten am Vorabend zubereiten).
Zwei Becher Sahne steif schlagen und die Sahne unter den ausgekühlten Vanillepudding heben.
Zartbitterschokolade raspeln und untermengen, nach Geschmack Rum (am besten 80%igen Strohrum) hinzugeben.