Maiskuchen mit Aquafaba-Baiserschaum

Ein leckerer Kuchen für gemütliche Nachmittage

Winterwochenenden sind besonders für eines da: Gemütlichkeit bei frisch aufgebrühtem Kaffee und leckerem Kuchen. Für ein wenig Abwechslung auf dem Kaffeetisch sorgt unser Rezept für Maiskuchen:

Zutaten für 1 Portionen

Für den Kuchen

3 EL Kartoffelmehl
8 EL Maismehl
5 EL Rohrzucker
125 g Margarine
100 ml ungesüßte Mandelmilch
2 EL Apfelmus
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanille

Für den Baiserschaum

100 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser, beispielsweise von Kichererbsen aus dem Glas oder der Konserve)
1 EL Agavendicksaft (je nach Süße auch zwei Esslöffel)

Zubereitung

Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
Danach die Margarine stückchenweise dazugeben und anschließend die Pflanzenmilch hinzufügen - alles zu einem Teig vermischen.
In eine Backofenform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen für 50 Minuten backen.
Während der Kuchen backt, kann der Eiweißschaum zubereitet werden. Dafür schlägt man das Aquafaba mit dem Agavendicksaft für ungefähr fünf Minuten steif. Der Schaum behält seine Form für rund 40 Minuten.

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